如何定义“糖“
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糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖，分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖，如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。
平常所说的糖主要包括：甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。
多糖——由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的线性或分支的聚合物
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糖类的定义及分类
糖类化合物过去曾被称为碳水化合物，这是因为早年发现的这类化合物的分子式都可用通式C(HO)表示，故被当做碳的水合物，称为碳水化合物（carbohydrate）。但后来研究发现，有些糖的分子中氢与氧的比例并不等于2∶1（如鼠李糖和脱氧核糖）；而另一些分子式虽然符合上面的通式，但从结构和性质上看都不是糖类，如乙酸（CHO）、乳酸（CHO）等，因此碳水化合物的名称是不够确切的。
从化学结构上看，糖类是多羟基醛（酮）以及它们的缩聚物和衍生物。
糖类根据水解情况可分为三类，即单糖、低聚糖和多糖。
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那要看你从什么角度理解了，网上可以搜到很多内容
不知道哪个是你需要的，谢谢采纳，祝你合家幸福
