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热心网友
近日一组晒腊肉的照片走红网络,很多人以为是在四川,但经过多方求证得出,摄于2014年武汉。
看到这里四川的朋友可能就不淡定了,在中国有人的地方就有四川人,有四川人的地方就有腊肉,一到腊月,四川的大街小巷就撑起了火炉熏腊肉。
腊肉在四川人的年夜饭中是必不可少的一道美食,腊肉的做法有很多种,但经过烟熏火烤过的腊肉,盐分比较大,所以腊肉的处理很重要,所以吃腊肉一般先用水煮,然后在蒸,这样吃起来比较滋润。
将腊肉煮过,可以让水分缓慢地渗入到肉中,这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来,另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。
在吃腊肉的时候应多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有利于消除和中和腊肉中的亚*盐,还能起到抗氧化作用,但是不要和干性油性食物以及汤圆糯米等食物同食,这样不利于消化。
因其腊肉在制作过程中就以食用大量的盐,所以在烹饪的时候最好不要放盐,也可以和其他菜一起搭配着炒,这样不仅蔬菜中有腊肉的香味,还能减少腊肉的咸味。
在煮腊肉的时候一定要先用温水将腊肉清洗干净,一定要洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物,放入淡盐水中也可以稀释出一部分腊肉的盐分。
热心网友
先用温水稍泡,变软后捞出,(时间大约几小时吧,所以要是中午吃,早上就泡上。)水沥干,加少许油拌匀,蒸一蒸,这样,就又软又不柴,再加工成炒菜呀什么的,也很好吃