石斑鱼的哪些内脏可吃
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吃石斑鱼不要吃内脏和鱼卵 雪卡毒素无法被烹饪去除
6月1日讯进入5月以来，时常有吃石斑鱼后中毒的事件发生。丽水一家人是吃了市场里买的石斑鱼，奉化一家人则是吃了在水库里捕到的石斑鱼，一顿鲜鱼大餐却让全家人进了医院，头晕、恶心、四肢麻木等症状好几天才好转。
原以为这些事只发生在外地，没想到，就在5月28日，义乌北苑街道的一家人也因为吃石斑鱼进了医院。当天，义乌的喻先生花了114.48元从超市里买了9条石斑鱼，招待回娘家的两个女儿以及外孙。一顿大餐过后，两个女儿就回家去了。然而，没过多久，这一家人又在义乌市中心医院见面了，医生诊断为食物中毒。喻先生在输液时一直想着一家人到底是吃了哪个菜才食物中毒的。
最终，喻先生认为是石斑鱼，因为当时只有他们4个人吃了石斑鱼，而且这次买的石斑鱼个头比以前的要大很多，还有鱼籽。喻先生的大女婿便在互联网上搜索了相关信息，发现石斑鱼的卵有毒，误食会引起腹泻、腹痛、头晕、呕吐等中毒症状，猫、鸡等动物食鱼卵会引起死亡。这就让喻先生更加肯定，是吃了石斑鱼的鱼卵才中毒的。离开医院，喻先生跟销售石斑鱼的超市进行了交涉，得知有鱼籽的石斑鱼引发食物中毒事件后，该超市已将水产区的石斑鱼全部下架。
据了解，无论是淡水石斑鱼还是深海石斑鱼，其鱼卵中都可能含有雪卡毒素。这种毒素属于神经毒素，不易被胃酸破坏，不会被高温分解，主要存在于鱼的头、内脏、生殖器官中，尤以内脏中含量为高，不会对鱼本身造成影响，但人、家禽或牲畜食用后会引起中毒。中毒后主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。
医生提醒:市民无论是吃海产的石斑鱼，还是吃养殖的石斑鱼，都要尽量选择购买小石斑鱼，加工时就把鱼头去掉，将鱼血和内脏清除干净，下厨前将鱼肉用清水浸泡半小时，不要食用含雪卡毒素的石斑鱼鱼卵，遇到吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往医院急救。
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把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部*在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟
