做的红烧排骨有点发苦是为什么?
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最大的可能就是炒糖色的时候火候过大或者是炒的时间太久，然后糖色炒焦了，这样做出来的红烧排骨肯定是味道发苦的。
红烧排骨有点苦可以重新回锅，舍去原来的汤汁，加入水慢慢煮，等到水开之后，再加入少许的醋和糖，小火慢炖，起锅的时候加入一些葱压住苦味，这样苦味就会去掉很多。
红烧排骨味道发苦可能是因为炒糖色的时候火太大，这样导致糖色炒制过头，所以炒制红烧排骨的时候，最好是小火熬制。
做红烧排骨之前可以炸一下，炸的排骨里面的肉质十分鲜嫩，口感非常棒。红烧排骨可以配一些土豆、菌菇，这样炒出来的食物口感会更好。
想要做出来的红烧排骨好吃，一定要挑选优质的食材。挑选红烧排骨的原料时，一定要选择新鲜的排骨。新鲜的排骨肉外观颜色鲜红，最好是粉红色，颜色太白或者是太红都不好。
将排骨拿出来闻一闻，新鲜的排骨闻起来不仅有猪肉的味道，还有一些腥味，如果闻到了臭味，这说明排骨的肉质已经不新鲜了。
用手去按压排骨，如果排骨上的肉不粘手，这样的排骨口感肯定不错。如果是表面粘手，这样的排骨可能已经放置了很久。
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发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。
红烧排骨怎么不苦
红烧排骨的做法很简单，如果有点苦那也许是糖放多了，红烧排骨的塘不宜放太多，在炒这道菜的时候最好放多点醋。
想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了。
红烧排骨怎么做好吃
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
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红烧排骨有什技巧
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
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可能就是炒糖色的时候火候过大或者是炒的时间太久，然后糖色炒焦了，这样做出来的红烧排骨肯定是味道发苦的。
红烧排骨有点苦可以重新回锅，舍去原来的汤汁，加入水慢慢煮，等到水开之后，再加入少许的醋和糖，小火慢炖，起锅的时候加入一些葱压住苦味，这样苦味就会去掉很多。
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红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下，把糖醋排骨重新放入锅中加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣。
红烧排骨发苦一般是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，因此做红烧排骨时一定记得小火熬糖。
红烧排骨如果糖加多了而且炒时间过长,糖糊了颜色也变红黑了，注意油温不要太热七八成就可以，油温过高糖就容易糊。
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红烧排骨有点苦可以重新回锅，舍去原来的汤汁，加入水慢慢煮，等到水开之后，再加入少许的醋和糖，小火慢炖，起锅的时候加入一些葱压住苦味，这样苦味就会去掉很多。
红烧排骨味道发苦可能是因为炒糖色的时候火太大，这样导致糖色炒制过头，所以炒制红烧排骨的时候，最好是小火熬制。
做红烧排骨之前可以炸一下，炸的排骨里面的肉质十分鲜嫩，口感非常棒。红烧排骨可以配一些土豆、菌菇，这样炒出来的食物口感会更好。
想要做出来的红烧排骨好吃，一定要挑选优质的食材。挑选红烧排骨的原料时，一定要选择新鲜的排骨。新鲜的排骨肉外观颜色鲜红，最好是粉红色，颜色太白或者是太红都不好。
将排骨拿出来闻一闻，新鲜的排骨闻起来不仅有猪肉的味道，还有一些腥味，如果闻到了臭味，这说明排骨的肉质已经不新鲜了。
用手去按压排骨，如果排骨上的肉不粘手，这样的排骨口感肯定不错。如果是表面粘手，这样的排骨可能已经放置了很久。
