下列哪种食品制作不需要微生物的是（ ）A．酿酒B．制作酸奶C．咸菜D．腌制糖醋大
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由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，腌制糖醋大蒜要用到醋酸杆菌．腌制咸菜是用过多的盐来渗出食物中的水分，以保存食物的一种方法，不要用到微生物的发酵．可见C符合题意．
故选：C
