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由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,酿酒等要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌,腌制糖醋大蒜要用到醋酸杆菌.腌制咸菜是用过多的盐来渗出食物中的水分,以保存食物的一种方法,不要用到微生物的发酵.可见C符合题意.
故选:C