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做法
备料一[肉片处理]:1烧一锅水→姜片放入(此步骤是为了去除肉的腥味)→2水滚→放入猪五花→煮约10~15分钟→3确认猪五花已熟透→将叉子插入肉中,若没出血水,代表肉已熟→4切片(厚薄度约0.5公分)
备料二[豆腐处理]:将豆腐用餐巾纸(棉布)包覆→压上重物放10~20分钟→去除多余水分
备料三[苦瓜处理]:去除苦瓜籽→将头尾蒂头去除→切片(2公分)→泡水(让口感更清脆!)
备料四[竹轮处理]:用餐巾纸去除多余水份→切薄片
备料五[蛋 蒜 葱 辣椒 处理]:1+2=将蛋打成蛋花→3蒜→切薄片→4葱→切段→5辣椒→去籽→切丝
**备料完成**
烹煮:1油:适量 火候:中火→2放入肉片+蒜+辣椒+竹轮→3肉呈焦*→将豆腐加入→拌炒→加入葱+苦瓜→4苦瓜出水后→开大火→将蛋放入→一开始勿翻搅→5蛋凝固后→翻炒→依序加入酱油+盐+胡椒+鲜味炒手+酱油→起锅前加入麻油→完成!
完成!