特色干锅带皮黄牛肉的做法,如何做,怎么做
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主料
牛肉1千克
辅料
红尖椒
50克
白萝卜
200克
调料
食盐
3克
味精
8克
鸡精
5克
姜
20克
蒜
20克
八角
5克
桂皮
5克
干辣椒
30克
料酒
20克
蚝油
10克
植物油
50克
辣椒酱
20克
胡椒粉
2克
辣椒油
20克
糖色
10克
高汤
500克
干锅带皮牛肉的做法
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
菜品特色
色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
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主 料:
带皮黄牛肉250克
配 料:
小米椒段、大蒜叶、高汤500克
烹饪方法:
1、将带皮黄牛肉改刀成小块，把豆瓣酱、小米椒炒香。
2、放入秘制调料包，入高汤；将高汤煨透，收汁即可。
