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热心网友
要加油,而且最好加猪油,不要加多了,蛋好以后再在面上加一点葱花(小葱),猪油,蛋,葱花的味道混合在一起,特别的香,而且营养丰富哦!
用水和鸡蛋 加点葱 放盐
开中小火炖蛋,如果用薄底的炒锅很容易造成受热不均匀。所以最好在锅内支一个矮脚蒸架(或盘子),把炖蛋的碗放在蒸架上,水最好多一些,因为这样保温性较好,最后的“焖蛋”靠的就是这些热水的余温。如果用的是厚底锅子,则没有必要加蒸架,直接浸在水里就好。
如果有个玻璃盖子就更能直观的看到蛋液变化,然后判断是否关火。如果没有玻璃盖子,那么在中小火煮到8分钟左右关火。具体请自己调节~尽量不要中途开锅盖。
放那么多葱是个人喜好,我觉得炖蛋里的小葱超好吃~
炖蛋材料:鸡蛋、水、盐、味精(鸡精)、料酒和一勺油。简单到都是随时随地能从厨房摸出来的东东。调味品就看个人品味了,水和蛋液的比例我一般是按1:1配的。
选择的容器最好是深碗,锅内放的水的分量,最好能到深碗的2/3的高度。
在锅内水煮的滚开后,放入调好蛋液的深碗,盖上锅盖,调中小火。
在鸡蛋液最表面一层全部变淡微熟的时候,关火焖15~20分钟左右。其间最好注意容器的密闭性。如果盖子有气孔,那么就像蒸馒头一样,用抹布把孔全部堵得严严实实的。
最后判断是否熟透,拿一根筷子往中间插到底,如果全部有凝结的感觉,就说明熟透了。
热心网友
用料
鸡蛋 4只
小葱
生抽
盐
油
温水 蛋液的2倍
忆儿时味道•小葱炖蛋的做法
碗里放入油少许(我喜欢放菜油,有小时候熟悉的香味),生抽一大勺,盐可不放,各人口味。
打入4只鸡蛋,打蛋器搅拌均匀。
撒上小葱花,要多点哦!
加入约2倍的温水(可多可少,各人口味,但至少1.5倍)!切忌冷水和开水!
这一步可省略,用保鲜膜加盖,这样蛋就会细嫩无孔,特别滑嫩!但我喜欢朴素版的,好多小孔的,哈哈!所以未加膜!
放入热水蒸锅,大火转中火15~20分钟即好!
小贴士
1、不爱吃微波炉炖蛋,更喜欢放在半熟的饭锅里蒸!
2、吃前加少许香醋,味道会更惊艳呵!