茄子与豆腐怎么做好吃
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鱼香茄子豆腐
主料
长茄子
3个
北豆腐
1块
辅料
大葱
半棵
姜
3片
豆油
适量
酱油
1匙
料酒
1/2匙
五香粉
1小勺
精盐
2小勺
味精
1小勺
土豆淀粉
1勺+适量
郫县豆瓣酱
2匙
水
适量
步骤
1.北豆腐切方块。
2.长茄子洗净、去蒂、切条。
3.放入适量土豆淀粉，翻拌均匀，让每条茄子都裹上淀粉。
4.将茄子放入油锅中大火炸。
5.炸至可以轻松扎透后，捞出控油。
6.锅内留底油，放入豆腐煎至两面金黄。
7.煎好的豆腐盛出备用。
8.葱姜切丝。
9.取一小碗，放入酱油1匙、料酒1/2匙、精盐2小勺、五香粉1小勺、味精1小勺、土豆淀粉1勺、水多半碗，调成芡汁。
10.锅里放入底没，放入葱姜爆香，放入2匙陴县豆瓣酱翻炒。
11.放入茄子和豆腐。
12.倒入调好的芡汁。
13.大火收汁的同时快速轻轻地翻拌，使茄子和豆腐裹上调味芡汁。
14.关火，洒上香菜出锅即可。
小贴士
1 茄子要选择长茄子，豆腐要用北豆腐，南豆腐易碎不易煎制。
2 茄子最好不要去皮，带皮有营养而且菜色更丰富。
3 炸茄子要大火，炸到能用筷子轻松扎透即可。
4 调味芡汁的水不要加太多，否则影响太多。
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步骤
茄子烧豆腐的做法步骤11.备豆腐，茄子，辣椒。
茄子烧豆腐的做法步骤22.油烧热放进豆腐片。
茄子烧豆腐的做法步骤33.撒盐油煎。
茄子烧豆腐的做法步骤44.翻面。
茄子烧豆腐的做法步骤55.再放进辣椒。
茄子烧豆腐的做法步骤66.炒匀。
茄子烧豆腐的做法步骤77.出锅待用。
茄子烧豆腐的做法步骤88.另起锅另放油，放进茄丁炒匀。
茄子烧豆腐的做法步骤99.放点盐。
茄子烧豆腐的做法步骤1010.将茄子炒熟。
茄子烧豆腐的做法步骤1111.倒进炒好的豆腐。
茄子烧豆腐的做法步骤1212.翻炒均匀。
茄子烧豆腐的做法步骤1313.出锅前放点味精和生抽即可。
