海螺怎样做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:25
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-13 01:33
用料
海螺 1000克
姜末 5克
盐 5克
醋 15克
水煮海螺（附海螺的挑选方法）的做法
海螺用刷子洗刷干净放入锅中，加凉水盐。大火烧开转中火煮3分钟。
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海螺按一下肉回缩的幅度很小就是当天新货新鲜的；不按的时候顶上这块软盖越往上越新鲜越肥。可以理解成肉结实。
如果是很多天的海螺，盖和肉会在海螺的中间甚至还往里，这种也是活的，但是已经很瘦了。
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煮开后的白沫不用撇出来，这是蛋白。
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姜用刀背切姜末。
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加醋调一下，就是姜末汁了。
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煮好后直接装盘。
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用筷子转圈调出来，蘸姜末汁可以吃了😄。
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小贴士
1.绿色的是苦胆，如果是大的海螺可以去掉，或者不喜欢苦胆味道的都可以去掉。
2.姜末汁在这里的作用是去腥提鲜，像吃螃蟹、蛏子这些贝类都可以蘸这个料汁。
热心网友
时间：2022-05-13 02:51
01
香辣海螺
食材：
薄皮海螺1000克、葱姜、蒜、干辣椒各适量，花椒、盐少许，生抽酱油少许。
做法：
1.海螺经过清洗，控去水分；
2.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段；
3.炒锅放油烧热放入花椒爆香；
4.将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味；
5.立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒；
6.待海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟；
7.加入适量的清水开锅后再加入少许的盐；
8.继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。
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02
盐焗海螺
食材：
海螺500克、海盐500克、花椒1克、八角2个。
做法：
1.将海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水；
2.海盐平铺在烤盘中，放入花椒和八角，放进微波炉加热1分钟；
3.取出烤好的海盐，把海螺埋进海盐里；
4.微波炉加热8分钟左右即可。
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03
酱爆海螺
食材：
海螺、青红椒、料酒、香葱、姜、鸡精、酱油、精盐。
做法：
1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙；
2.青红椒、葱、姜切丝备用；
3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；
4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
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04
螺肉汤
食材：
海螺、猪肉、山药、姜。
做法：
1.将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐；
2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液；
3.用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片；
4.将猪瘦肉洗净切成小块，山药去皮切块；
5.汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、山药和姜片一起放进去，开大火烧开，撇去上层的浮沫；
6.转中小火继续煮2个小时左右，关火前5分钟加入1小匙盐即可。
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飞
鱼
七
号
05
油爆海螺
食材：
味精、蒜 、醋、花生油、大葱、料酒、白糖、精盐、木耳、海螺。
做法：
1.将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液，用清水漂洗干净，改刀切成薄片，快速焯水；
2.把水发木耳洗净，切开，焯水。葱、蒜去皮洗净，葱切成小块，蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉兑成味汁备用；
3.炒锅内倒入花生油，烧至60至70℃时，将海螺肉快速过油，迅速捞出控油；
4.炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出锅装盘。
热心网友
时间：2022-05-13 04:25
葱爆海螺片的做法
新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
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海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净
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锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉
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沥干水份的海螺肉肉备用
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香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
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锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出
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放入姜、葱香菜梗爆香
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放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒
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放入盐和味精
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调味料翻炒均匀入味即可出锅享用
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热心网友
时间：2022-05-13 06:17
1.小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙(滴入少许油,...
2.葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好
3.锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味
4.加入控干水份的小海螺,煸炒
5.加入秘密武器——甜面酱(根据海螺多少,放入一至两勺)
