三色蒸蛋怎么切的漂亮
发布网友
共1个回答
热心网友
食材明细
主料：鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个
辅料：姜一块、香葱适量
配料：盐半茶匙
三色蒸蛋的做法步骤
1
原料图。
2
皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3
三种蛋粒铺在容器下面。
4
蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
5
放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
6
蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
7
拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
8
摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。
小窍门
1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金*。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。
2，切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
咸蛋黄和皮蛋的不同摆放使得切出来的花样不同；这是咸蛋黄放入盘的中间，两边各放松花蛋。
