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食材明细
主料:鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个
辅料:姜一块、香葱适量
配料:盐半茶匙
三色蒸蛋的做法步骤
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原料图。
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皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
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三种蛋粒铺在容器下面。
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蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
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放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来。
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蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可。
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拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
8
摆盘随便,可以直接切片摆盘,也可以这样切菱形块。
小窍门
1,灰包蛋有些地方叫变蛋,皮鸡蛋,就是石灰包裹的鸡蛋。金*。文中的分量只够一小盘,嫌少的可以增加一倍的量。
2,切的时候,先切成竖条,然后切菱形。切的时候,要抖动刀,不要用大力气,还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
咸蛋黄和皮蛋的不同摆放使得切出来的花样不同;这是咸蛋黄放入盘的中间,两边各放松花蛋。