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正宗的水煎包是怎么做的?
1.准备好小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉
2.白菜清洗干净后放入水里焯熟后捞出,控干水后用刀切碎,再将粉丝放入沸水里面焯一会,再将胡萝卜切碎
3.将胡萝卜以及小虾皮放入锅里翻炒出香味,再将原料放入盆中,倒入酱油,放入味精,撒些五香粉,放入姜末
4.倒入油和香油,撒些葱花搅拌均匀,之后再将酵母放入面粉里面,揉成面团之后放在温暖处发酵变大2倍-2.5倍
5.之后分成均匀小剂,再用擀面杖擀成圆皮,包成包子状,之后放入装有少许油的锅里,倒入可以刚好淹没包子一半多的清水
6.盖好锅盖小火慢慢煎至水干即可。
1.猪背肉皮600克,去油去毛,焯水后加入冷水2400克,葱、姜各40克,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。
2.将肉皮、葱、姜取出,弃葱、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入绞肉机绞碎。
3.再放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。
4.当汤汁呈稠糊状时,即可离火,撒上胡椒粉,让其自然结冻,最后出皮冻约1800克。用时入绞肉机绞成碎末即可。
制作生煎包的面皮配比是:
500克面粉、白糖12克5克酵母、6克泡打粉、285克冷水(夏天和面一定要用凉水,冬天用温水),
制作:1.面粉白糖酵母泡打粉混合,加入水揉成面团,盖上保鲜膜冰箱醒15分钟。
水煎包大家都爱吃,现在为大家推荐一款美味水煎包的做法1.需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。2、面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里
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食材明细
主料
莲藕猪肉馅料适量
面粉适量
辅料酵母粉适量
温水适量
配料花生油适量
咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
河南水煎包的做法步骤
1
将酵母粉和温水混合搅拌,倒入盆中和面,不停的揉搓直至和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
2
放到案板上揉匀揉透;
3
用刀切成段;
4
搓成长条;
5
分成大小均匀的剂子;
6
准备好馅料(之前包饺子剩下的,所以没有详细说);
7
用手捏成圆片,大约是饺子皮大小,比饺子皮厚一些;
8
包入馅料;
9
捏成半月状,两边稍微收口即可;
10
锅内放入适量花生油;
11
油热后将包子整齐地码入锅内;
12
准备半碗清水,放入少量面粉搅拌均匀,倒入锅中,盖上锅盖煎制;
13
等到水收干,就可以关火了;
14
开盖用锅铲将薄皮一划为四,再连包子铲起,包底朝上,底部呈金*时即熟;
15
装入盘内,即可食用。
小窍门
1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉;
2、煎的时候要掌握好火候,特别是最后煎底部时,一定要用小火,这样才能煎出皮软底焦的水煎包。