一斤肉腌多少盐?
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腌制肉一斤需要0.6两盐，方法如下：
准备材料：五花肉1斤、生抽2勺、盐0.6两、酱油1勺、料酒2勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒5g、八角2g。
1、首先把准备好的肉用清水洗净。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒，翻炒好后盛出冷却。
3、等待冷却后加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，拌匀后涂抹在五花肉上。
4、涂抹好后放入容器内，静置一周。
5、一周后把肉系上绳子挂起，自然风干，风干后腌肉就做好了。
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一斤肉腌要用70~80克盐。
腌猪肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制猪肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照两头轻、中间重的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加。
扩展资料：
注意事项：
1、腌肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
3、将风干的腌肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米。
参考资料来源：百度百科-腌肉
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腌肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的
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腌制100公斤肉，大概需要盐14～16千克，因此1斤肉腌制大概需要140~160g。但如腌制大块肉， 可适当稍微增加盐量，因为大块肉不易吸收盐分。
腌制肉类注意事项：
1、保持用具清洁。准备专用竹筷或竹夹子。将肉清洗后，用洁净、干爽的布擦干再晾干。
2、减少亚硝胺生成。腌制过程额外加入维生素C，能够最大限度阻断亚*盐合成致癌物亚硝胺。
3、腌制环境需干燥、阴冷。此环境能避免霉菌等微生物滋生，保证食物不会腐烂、变质。
扩展资料：
然而腌制食物虽美味，却不能多吃。因为腌制食物大多为高钠食品，大量进食会导致盐分摄入过多，影响身体水平衡，造成血压波动及肾功能损害。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生告诉记者，尽量不吃腌制时间短于10天的暴腌菜，因为在腌菜后的3~8天，亚*盐的含量将达到最高峰，20天后亚*盐基本消失。
食用前，可对腌制食品进行清水浸泡和蒸煮，减少腌制食品中亚*盐及盐含量。如用腌肉炒菜，最好先清洗浸泡再蒸煮，最后进行烹调。
参考资料来源：人民网-小雪腌菜,大雪腌肉注意加盐量 用具要清洁
百度百科-腌肉
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你好，1斤肉放70~80克盐。腌一斤肉用盐按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
