炒蔬菜能隔夜吃吗
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热心网友
叶菜隔夜菜千万别吃
通常，茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜，第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
瓜类蔬菜隔夜可以吃
蔬菜往往保质期很短，不适合放隔夜。其实，也要看是什么样的蔬菜。 通常来说，茎叶类的蔬菜*盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚*盐，这是一种致癌物质，因此这种蔬菜最好吃新鲜的，而根茎类和花菜类的蔬菜，*盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。 在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚*盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象，这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如果一次性买了过多的蔬菜，最好先挑茎叶类的烹饪；如果第二天需要带饭去上班，就可以准备一些瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的
热心网友
蔬菜不能隔夜吃
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚*盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚*盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚*盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚*盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
