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热心网友
通常,茎叶类蔬菜*盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜,第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
蔬菜往往保质期很短,不适合放隔夜。其实,也要看是什么样的蔬菜。 通常来说,茎叶类的蔬菜*盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚*盐,这是一种致癌物质,因此这种蔬菜最好吃新鲜的,而根茎类和花菜类的蔬菜,*盐含量偏高一些,也不应放置时间太久。 在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚*盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象,这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的。如果一次性买了过多的蔬菜,最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班,就可以准备一些瓜类蔬菜,如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的
热心网友
蔬菜不能隔夜吃
当天的蔬菜最好是当天吃完,不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了,这些隔夜的绿叶蔬菜,不但没有营养,还会产生致病的亚*盐。虽然放进冰箱中冷藏,亚*盐的含量会有所减少,但是时间一长,亚*盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎叶蔬菜的亚*盐生成量最多,瓜类蔬菜稍稍低一些,根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存,应当先吃茎叶类的,比如说菠菜、白菜等。