面包发酵为什么要“一发”“二发”

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一般来说,在合理的范围内,发酵次数越多,时间越长,面包形成的组织和口感也就越好。当然,前提是在合理的范围内!所以,一般我们在家庭制作面包的时候,尽量采用2次发酵法,2次发酵制作出来的面包绝对要比1次发酵的风味和口感要好很多哦~所以这就要求大家一定要给自己留出充裕的时间,让面团有足够的时间进行发酵哦~慢工才能出细活嘛!面包产业网

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