带鱼怎么去腥味
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热心网友
要除去带鱼的腥味，先除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，银鳞,把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话，要把鱼骨的血放尽。如果是冷冻带鱼，把带鱼放在冷水里解冻，同时放入几片生姜来去腥。把处理干净的带鱼切成段，用少许盐、料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
腌料可用葱丝和姜丝，料酒和黑胡椒粉若干。一小撮花椒粒和适量盐、少量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味道。北京二锅头是烹调中比较常用的高度白酒，便宜而且去腥效果不错。按上述方法做出的带鱼绝对味道鲜美而不腥，喜欢吃带鱼的朋友们可以放心地使用。
热心网友
带鱼腥味的来源在于其腹内黑膜，务必要清理干净，如果不想扔掉带鱼头，鱼头那里也一定要把黑膜清理掉。花椒洗净，放进碗中，用开水去冲泡花椒，过十分钟，花椒水就成了，而且葱姜都要改刀待用，这些全部是给带鱼来去腥提香用的。
热心网友
带鱼去腥，放姜和蒜会比较好。
热心网友
带鱼腥味较重的话只需要把带鱼的鱼鳍、鱼鳞和内脏清理干净即可，把这三者清理干净了，带鱼的腥味基本上也就去除了。
一、鱼鳍：
带鱼的鱼鳍可以使用剪刀直接减掉就可以了，这是最快的一种处理方式，但是处理效果一般，要想清理干净，建议采用手撕的方法来处理。
二、去鱼鳞：
带鱼的鱼鳞并不是很多，更像是一层脂肪，我们使用钢丝球轻轻的擦拭带鱼身体，就能简单去除鱼鳞。
三、去除内脏：
其实带鱼身上最主要的腥味就来自内脏部分，在带鱼体内有着一层黑膜，这层黑膜就是罪魁祸首。
虽然很多人这么做没必要，但是只有把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。
带鱼是日常生活中常见的一种鱼类，烹饪方式多样，适合煎、炸、红烧等，在各大菜系中有着较为广泛的应用。
生活中购买带鱼时，尽量选择肉质肥厚、个体较大、肉身完整的带鱼，不要购买不新鲜或者食用变质的带鱼。
