怎么在家做水煎包?
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水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。用料也特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。下面说说做法吧！
1，准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。
2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。
3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。
4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。
5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。
6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。
7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。
8，取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。
9，看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬。
10，翻面再煎一两分钟，盖上盖子。的就差不多熟了，看，这焦黄的脆皮，想吃吗，想吃就赶快行动起来吧，做法很简单的。
小贴士
这个面一定是发面的哦，不要搞成死面的。
