宫爆鸡丁放花生么还是不放?
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发布时间：2022-04-27 01:15
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热心网友
时间：2022-06-22 01:31
正宗的宫爆鸡丁放花生米。
一盘宫保鸡丁的用料量：猪油一斤半（耗二两），鸡胸脯肉八两，花生米四两。 二汤二钱，料酒二钱，盐六分，白糖六分，味精一钱，香醋四分，豆瓣酱六钱，蒜泥四分，干辣椒三只，葱姜节一钱，蛋清二只，生粉半两。
操作方法：
鸡胸脯切成丁，加蛋清、少许料酒、盐、生粉拌上味。后下温油锅炸熟，取出待用。
花生米需要再滚水中浸泡，去皮，下温油锅炸，炸至花生嘶嘶响时候出锅。这样炸出的花生米艮脆，别有风味。盛出，待用。切记：花生米不能过火。否则会变黄。影响色泽和味道。
干辣椒切成四分的节。用小碗放入料酒、二汤、料酒、盐、白糖、味精、香醋、生粉，调和成作料待用。
烧热锅放猪油，六成热，投入鸡丁。趁热加入少许油，放辣椒节，煸至深咖啡色，放入豆瓣酱、葱姜节、蒜泥，再煸炒至油呈现红色时，倒入鸡丁，倾入佐料颠翻几下，即离火放花生米，炒匀后，装盘。
热心网友
时间：2022-06-22 01:31
放花生的 你可以百度作法
