牛肉什么部位适合涮火锅
发布网友
共2个回答
热心网友
潮汕火锅之所以牛的原因，不只是口味的原因，更是因为牛肉的鲜嫩，部位分明，非常注重刀工。那我们平时想吃牛肉火锅应该点些什么部位呢？
好吃的部位都有哪些呢？
下面一起来看看吧
脖仁
脖仁与牛脖子相连，比较接近肋骨，这个部位经常活动，所以肉质非常细腻，有很多的细筋穿插在其中，并且有着许多的样态脂肪油花，吃起来鲜嫩爽口，非常受欢迎
吊龙
吊龙说白了就是牛脊背上的一段肉，但是这其中还能细分出很多小类，像吊龙伴、吊龙芯等等。这其中最美味的就是吊龙伴了，在脊背肉的侧边，带有一点肥肉，口感非常爽滑
匙仁
匙仁位于脖仁的下方，距离头部比较近，脂肪似雪花般分布在肉里，不会过分油腻，吃起来肉嫩多汁，略带嚼劲
匙柄
匙柄在匙仁的下方，由于中间有一条很明显的纹路，切下来之后比较像钥匙柄，这个部位的肉质仅次于脖仁，入口鲜滑，香而不腻
三花腱
三花腱是牛的前腿肌肉，肉质紧实脂肪低，肉中含有很多的筋脉，所以吃起来非常的筋道
热心网友
牛肉的上五花的部位就是雪花肉的，不会酸羊肉是非常好的，因为这个部分人用是非常嫩的，而且非常新鲜的。
