炒鸡蛋步骤
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发布时间：2022-04-22 01:30
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热心网友
时间：2022-05-13 01:20
----洋葱炒鸡蛋-------
材料：鸡蛋4个、紫洋葱1个、青椒2个、料酒、生抽、食盐，食用油各适量
4个鸡蛋和一个洋葱
做法：
1、洋葱去蒂去表皮后洗净，切成合适的洋葱块；青椒去头去尾去籽后洗净切成滚刀块。
洋葱切成块
2、将四个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐调味，加入少许料酒去腥，同时朝一个方向快速搅拌均匀。这里加入适量食盐是为了鸡蛋更加均匀入味，因为到时炒成鸡蛋块了，加盐入味很容易造成盐味不均匀的现象；加入料酒是为了去除鸡蛋里的腥味，鸡蛋是有一定腥味的，如果有人觉得这点腥味无所谓，也可以不加，再就是如果不喜欢料酒，可以换成白醋去腥，同样效果不错。
搅拌鸡蛋液
3、起锅加入适量食用油，下入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至快要定型时关火，用锅铲把鸡蛋饼搅拌成大小合适的鸡蛋块后，盛出装盘备用。这一步要注意：火不能开大火，否则鸡蛋液会突遇高温，出现气泡炸裂，另外不要等鸡蛋完全定型后再搅脆，那样就会使鸡蛋变老，只要鸡蛋开始定型时就关火，利用锅内余温让鸡蛋完全定型。
鸡蛋下锅煎至定型
4、起锅重新加入适量食用油，开大火，油温6成热时，放入切好的洋葱块快速翻炒，炒至洋葱散发出浓郁的葱香味并开始变软时，加入切好的青椒块，继续大火快速翻炒，炒至青椒变色时，加入适量食盐和生抽调味，翻炒30秒。
锅内鸡蛋、洋葱和青椒一起混合翻炒
5、时间到，最后把炒好的鸡蛋块加入锅中，开中小火继续同洋葱青椒一起快速翻炒20秒，至鸡蛋和锅中洋葱，青椒完全入味融合，出锅装盘即可。
