腊鱼煎熟怎样保存
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展开1全部腊鱼也是有保质期的，那么怎样才能让腊鱼的保存时间变得更长呢？
腊鱼也是有保质期的，那么怎样才能让腊鱼的保存时间变得更长呢？到了每年的腊月份，很多家庭就会腌制一些咸鱼，有些是用草鱼腌制的，也有的一些使用青鱼腌制的，不过，一般这种腊鱼只会在冬至左右才可以腌制，因为其他的节气腌制的话，那么可能由于温度过高使鱼发臭。在腊月期间，很多人都会在家里制作一些腊鱼，制作好的腊鱼也是有一定的保质期的，那么，你们知不知道怎样才能让腊鱼的保存时间变得更长呢？

第一个方法就是冰箱，相信很多人都会选择在冰箱里面保存腊鱼，因为已经腌制好的鱼，它的肉质是十分的紧密的，所以它保存的时间也是比较长，如果放在冰箱里面保存的话，那么可以保存八个月左右，如果大家每年2月份左右腌制好腊鱼的话，那么可以一直吃到十月份呢，如果超过十月份的话，那么腊鱼的表面颜色就会变成一些暗*，而且闻起来也会有一些怪味，这种现象就是代表腊鱼已经有点变质了，而且由于腊鱼里面的一些亚*盐很多，过了期限的腊鱼是不能吃的。

第二个方法就是用白酒保存。首先你先准备好腌制好的腊鱼5斤，还有80ml的白酒，然后把腊鱼全部剁成小块就可以了，再剁的过程中，不需要用水清洗，再把腊鱼放在一个干净的盆里，在里面倒入80ml的白酒，然后把它们搅拌均匀，放到坛子里面密封，等到腊鱼全部都放到里面之后，在表层撒上一些白酒，再把坛子给密封起来，放到阴凉的地方保存。这样子封存好的腊鱼，可以也可以保存八个月。
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买回来的腊鱼，在储存方法上也有讲究。总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊鱼的保存期一般为3—6个月，根据腊鱼本身含水量、周围温度和湿度的不同，所以不同腊鱼的保存的时间也是不同的，但是一般不要自己存放六个月以上，不然是会出现变质的情况的。
将风干的腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
把腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
其实我们生活中保存腊鱼的方法也是比较多的哦，一般情况下我们只要将腊鱼放置在冰箱中就可以哦，当然了，放置在阴凉干燥的地方也是可以暂时的保存腊鱼的，但是我们建议大家尽量的少存储腊鱼，放的时间长了就不好吃了。
热心网友
不少人都会加重腌制上一点腊鱼，而腌制好的腊鱼要怎么保存呢?腊鱼的保存方法有哪些?下面是我精心为你们整理的关于腌制好的腊鱼如何保存的相关内容，希望你们会喜欢!
腊鱼的保存方法
1、可以将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。
2、用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存个一年半载都不会变味的。
腊鱼要腌几天可以晒
三至四天就可以。
农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会*，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
腊鱼下雨天会坏吗
腊鱼遇上下雨天一般是不会坏的，只要处理好就不会出现变质的问题。小编为大家搜索了，腊鱼下雨天的相关补救措施：重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起即可。腊鱼的话挂至七成干用纸包好，放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
腊鱼的营养价值
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。鱼体中含有一定量的脂肪组织，在腌腊鱼加工和贮藏等过程中会发生复杂的化学变化，鱼体会产生不愉快的哈喇气味，并且还会出现变黄和发粘等现象。这是鱼体中表面的微生物、光线、氧气、湿度、温度等因素作用的结果。
脂肪的*有两个途径，一个是脂肪水解，另一个是脂肪的氧化，一般情况下，这两个过程同时存在，造成食品的*变质。脂肪的水解产生的低分子脂肪酸主要为蚁酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的气味。脂肪氧化的最终产物主要是短链碳基化合物，造成食品的不良风味。在多数情况下，这些产物对人体是有害的。
