蛋挞皮的做法是？
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一、蛋挞皮的做法大全
食材准备：低粉100克，黄油450克，水95克，高粉80克，食盐3克。
方法步骤：
1、黄油一份30克，一份120克，室温软化；
2、粉类混合，加入30克的软化黄油，抓匀后加入水捏成面团；
3、盖上保鲜膜冷藏1小时，另将129克软化黄油放入保鲜膜，擀成长方形冷藏；
4、面团松弛好后鱼黄油一起取出，将面团擀成比黄油大一些的面皮，将黄油片包裹；
5、然后把它卷成一个长方形，折叠三次，水平滚动，重复几次，卷起切成小块；
6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。
二、家常蛋挞皮的做法
食材准备：低粉125克，黄油85克，砂糖少许，水65克，盐1克。
方法步骤：
1、面粉中放入砂糖，盐和20克软化的黄油，加水揉成面团；
2、让后盖膜冷藏半小时，65克黄油用保鲜膜包好后擀成薄片；
3、面团取出擀成皮，包裹黄油，然后擀成长方形，折叠几次再擀；
4、重复3次，擀平，卷起后冷藏半小时，然后分成小剂，擀成小圆皮放入模具即可。
