毛毛虫面包的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:40
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-15 17:31
毛毛虫面包的做法，过程简单易学，做好以后好看又好吃。
首先，和面。所需要的配料有：高筋粉250克、纯牛奶120毫升、酵母菌3克、鸡蛋1个，盐2克、白砂糖25克。这是基础比例，做不了几个，大家可以按比例增加就可以了，喜欢甜味的可以多放一点白糖。
把准备好的配料全部倒入盆里，揉成面团，稍微醒发一会。准备20克黄油，隔水加热一下化开，然后倒入面盆里，接着再揉一会，把黄油揉均匀，彻底揉透。这个过程有点费劲，但是一定要多揉一会，揉到能拉出薄膜的感觉就可以了。
接着，把面团醒发1个小时左右，等到体积发到2.5倍大左右。用手指戳一下，出现一个坑，不会反弹恢复，就说明差不多了。然后简单揉一下，做成一个个小面团，再擀成薄薄的面片。用刀从一头开始切，一边切断，另一边留一点。如果想吃肉松或者豆沙的话，准备一点，涂抹在没有切断的那一边上，然后卷起来就可以了。（可以参考上图）
把卷好的毛毛虫面包，摆在烤箱托盘里，放温暖的地方，进行二次醒发。大概醒发40分左右，体积变成2倍大小就可以了。这一步很关键，只有进行二次醒发，面包才能松软好吃。要是卷好以后就直接开始烤的话，就会很硬，口感不蓬松，一点也不好吃。
最后，经过二次醒发以后，拿出一个鸡蛋，打入碗里搅拌均匀，用一个刷子蘸点蛋液，把面包上面均匀刷一层蛋液，一方面是为了味道更香，另一方面是为了颜色金黄漂亮。然后放入烤箱中间层，上下加热，温度180度，时间20分钟，烤好以后就可以吃了。
分享“毛毛虫面包”的做法，上面就是详细的节是，其实整个过程还是很简单的，面揉好以后，一定要2次醒发，其他就没什么要注意了。
热心网友
时间：2023-11-15 17:32
材料
主料：面包粉400g；
辅料：黄油适量、白砂糖100g、奶粉适量、鸡蛋2个、椰蓉适量、鲜酵母5g、泡打粉5g、色拉油70g
毛毛虫面包
1
黄油隔热水化开，再加入鸡蛋、白砂糖、奶粉、椰蓉搅拌成干干的。
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2
黄油隔热水化开，加入适量白砂糖、奶粉和面粉搅拌成糊状。这就是卡仕达酱的制作。
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3
面粉中加入一个鸡蛋，少许白砂糖、鲜酵母、泡打粉、色拉油搅拌均匀。和好的面团，发酵至原来的两倍大。
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4
把发酵好的面团均匀分割成6等分，擀成椭圆形的皮子，平铺上制作好的椰蓉馅，卷起来。
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5
卷成棒状，两头收尾捏好，再稍微揉一下，揉成棒状。
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6
烤盘底下刷一层色拉油，把卷好的面团依次排成一排。
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7
在上面用裱花器挤上卡仕达酱。烤箱250度预热5分钟，把烤盘放进去，将温度调至70度进行二次发酵。直至体积增大为原来两倍。然后180左右度烤制大约20分钟。再烤到10分钟时，取出烤盘，在上面刷一层融化的黄油。然后放进去继续烤，适当调低温度。
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小贴士
由于冬天气温低，面团发不起来，所以可以烤箱预热后，将温度调至70度进行发酵。
热心网友
时间：2023-11-15 17:32
材料准备(8个)+
面团部分:高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、牛奶100120克、白糖25克、盐2.5克、酵母3克、黄油25克
泡芙酱部分:黄油25克、水50克、低筋面粉25克、鸡蛋50g
鸟奶黄馅部分:鸡蛋个、糖粉25克、牛奶50克(牛奶30g+淡奶油20g)、面粉/低筋面粉12克玉米小麦淀粉13克、奶粉10克、黄油15克具体操作步骤+ノジ面包体做法ノノ
手揉面(有面包机的小可爱可忽略哈)
1.除黄油外的所有原材料混合(干酵母与盐，糖隔开放)，揉5分钟
2.加入融化后的黄油，采摔打差不多15分钟至可以拉出薄膜
3.放在碗里，盖上保膜发酵一小时至2.5倍大利用发酵的时间空隙，做泡芙和馅料(奶黄馅、奶油夹心、奶酪蔓越莓)
4.发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆后松弛15分钟，包馅并整形好
5.烤箱38度预热5分钟后，底部放一盆开水，放入面包进行二次发酵45分钟
6.二次发酵后的面团表面刷蛋液，挤上泡芙酱
7.烤箱预热十分钟，上下火，中层，160度20分，完美出炉。
热心网友
时间：2023-11-15 17:33
用料
高筋面粉
300克
奶粉
20克
牛奶
140克
鸡蛋一个
50克
盐
3克
白糖
25克
酵母
3g
黄油
25克
红豆沙
200克
做法步骤
1、后油法用面包机揉面团顺滑。
2、揉至面团能出手套膜、或能拉锯齿状边的洞。
3、面包机里密封直接一发，面包膨胀2倍左右，用手指轻轻戳一个洞不回缩，一发完成
4、排气整形后平均搓成8个面团，豆沙馅儿也搓成8个馅团。
5、面团擀圆形皮放入豆沙馅团。
6、用包包子手法包住捏紧、封口，压成扁圆。
7、封口朝下、擀成舌形状。
8、用刀轻轻切出1cm左右的纹路、注意不要切断，切到看出豆沙即可。
9、由长形的一边开始卷。
10、卷成一个卷，注意两头封紧。
11、全部卷成卷、封口朝下、均匀地摆放在烤盘里，注意每个留点间距。
12、放入温暖湿润处二发至膨胀一倍后，二发完成，表皮刷上蛋液。
13、烤箱预热后，设置180度中层烘烤20分钟左右，至表皮金黄即可。
14、出炉晒凉后密封保存。
15、外表金黄、松软可口、层次分明、奶香味浓。
热心网友
时间：2023-11-15 17:33
用料
高筋面粉 300克
奶粉 20克
牛奶 140克
鸡蛋一个 50克
盐 3克
白糖 25克
酵母 3g
黄油 25克
红豆沙 200克
做法步骤

1、后油法用面包机揉面团顺滑。

2、揉至面团能出手套膜、或能拉锯齿状边的洞。

3、面包机里密封直接一发，面包膨胀2倍左右，用手指轻轻戳一个洞不回缩，一发完成。

4、排气整形后平均搓成8个面团，豆沙馅儿也搓成8个馅团。

5、面团擀圆形皮放入豆沙馅团。

6、用包包子手法包住捏紧、封口，压成扁圆。

7、封口朝下、擀成舌形状。

8、用刀轻轻切出1cm左右的纹路、注意不要切断，切到看出豆沙即可。

9、由长形的一边开始卷。

10、卷成一个卷，注意两头封紧。

11、全部卷成卷、封口朝下、均匀地摆放在烤盘里，注意每个留点间距。

12、放入温暖湿润处二发至膨胀一倍后，二发完成，表皮刷上蛋液。

13、烤箱预热后，设置180度中层烘烤20分钟左右，至表皮金黄即可。

14、出炉晒凉后密封保存。

15、外表金黄、松软可口、层次分明、奶香味浓。

16、快乐的虫早餐开始咯！
小贴士
1.面粉不同吸水率不同，揉面时液体预留10克作为调节比较好。 2.烤箱不同温度设置不同，以自己烤箱为准。 3.擀皮不要太重，皮太薄、破皮，会影响造型。
