如何能把菜做好吃
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好二三四
做饭菜好吃：多做多练，学习经验。
介绍炒菜、蒸菜、煮菜的技巧要领：
炒菜要领：
锅要先烧热，再倒油，油烧温热，再倒入菜；入锅炒的材料，切丝、切丁或切块，要切均匀，使材料在短时间内均匀炒热；把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅，一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，保持菜的美味及原色。煮菜技巧：
要煮的材料，无论切块、切片，不宜太小；有些材料应先用调味料来淹过后再煮；有些材料要略炒过后，再加水煮熟；煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可。蒸菜要领：
先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；在蒸的过程中，应避免打开锅盖；蒸的材料，若需费时较久，中途一定加开水；蒸的材料不同，用的火候要不同，蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋用小火。
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教你12个做饭的技巧，简单实用，让“新手”也能做出好吃的饭菜！
【第1个】，煮水饺的时候在锅里面放一些白葱段，再加少许盐，然后煮饺子，可以避免饺子之间互相粘连，而且汤也不会外溢，很简单实用的。
【第2个】，炖鸡肉的时候放一小把黄豆同煮，味道更鲜，熟的更快。炖鸭肉的时候放几个田螺，会更容易烂，味道更好吃。炖羊、牛肉的时候，放一小袋子茶叶包或者山楂，很快就软烂。
【第3个】，炖大骨头汤的时候，要一次加足够多的水，只放生姜片去腥，不要放盐，煮开半小时以后，加少许醋，会让骨头里面的钙质更容易析出，汤也更有营养。
【第4个】，煮大米汤，需要等水沸腾在下米。煮小米粥，要冷水锅就下米。这个两个一定不要混淆了，效果差别很大。
【第5个】，煮海带的时候，加几滴醋，或者放几颗菠菜，或让海带更容易煮软烂，更好吃。
【第6个】，做红烧肉的时候，用白糖，中火炒糖色，另外再放一些雪里红一起做，味道更香，肉味鲜美，而且肥而不腻。
【第7个】，做炸鸡以前，先把鸡肉腌制一会，然后放入冰箱冷藏十几分钟，这样炸出来的鸡肉更酥脆可口。
【第8个】，炒肉片的时候，肉炒熟之后再放盐，出锅盛盘以前在滴入几滴食用醋，肉质会更鲜嫩，味道更好吃。
【第9个】，蒸馒头和面的时候，放入一小块猪油一起揉面，而且多揉一会，蒸出来的馒头更白，更松软，味道更好吃。
【第10个】，炒菜太辣了，可以放醋就能回味。如果不小心盐放多了，又不想加水的话，可以加入一个鸡蛋一起炒，会变淡很多。
【第11个】，做油炸花生米的时候，出锅以前可以滴少许白酒，搅拌均匀，花生米会更酥脆，更香，而且耐存放。
【第12个】，用料酒不是一开始就倒入，而是在锅内温度最高的时候倒入料酒，然后利用高温让酒挥发带走腥味和异味。
以上就是教你的12个做饭的技巧，每一个都很简单实用，看完以后，让“新手”也能做出好吃的饭菜！
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番茄鱼片汤
材料：草鱼、盐、胡椒粉、色拉油、番茄、蒜、葱、姜
1. 草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。
2. .加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。
3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5. 转大火，倒入番茄。
6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。
7. 放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。
宫保鸡丁
材料：
鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
做法：
1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;
2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟;
4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;
5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;
6、立即出锅装盘，就可以吃了。
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做菜首先你的感兴趣啊，在就看你的悟性。
