鉴别海茄子（有谁知道加拿大海茄子是什么样子的）
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热心网友
海地瓜，就是海茄子，属于芋海参科，说白了，也属于海参，属于无刺海参，也就是没有肉刺，全身光滑，内部和其他有刺海参是一样的。
加拿大产的海参是北极参，有小刺，不是海茄子，海茄子产于*带和热带的浅海沙滩，比如中国的东南沿海，南海等。
其实现在海参产业存在炒作嫌疑，把刺参说的好上天了，其实营养价值都差不多的，而且人体能直接吸收到的营养更是很少。
刺参由于外观好看，人工养殖成本高，加上商家的大力鼓吹，价格一路飙升。而我国东南沿海产的海茄子，由于外观难看，产量大，没有人去炒作，价格却非常低。
商家一直鼓吹“茄参是菜，刺参是药”，海茄子才几十元一斤，其实他们的营养价值是差不多的，我国生物研究院对海茄子早有研究，对海茄子和海参营养成分也进行了化验比较，15种氨基酸的含量，海茄子反而高于刺参，只是没有商家去炒作，没有媒体去报道，如果报道出去了，几千元一斤的刺参还有谁去买？当然，口感上来说，刺参要好于海茄子，海茄子肉薄，但是口味和刺参差别不大，现在的酒店大多数是用海茄子代替海参。
维普数据库和中国知网数据库都有海茄子（海地瓜）的科研研究文献报告，你可以去看看。
希望我的回答能帮得上你
热心网友
产地不同，生长方式不同，营养价值不同。 北极海参（也有人曾称为大西洋海参）产于北大西洋新斯科舍省海域，近年来产量呈下降趋势，当地渔民是采用拖网的捕捞方式捕获的，不是潜水员潜水捕捞，捕获后迅速用冷藏车运送到加拿大当地加工厂冷库（通常冷库的温度控制在-4℃），新鲜的北极海参在-4℃冷库中存活长达一周。加工厂要在一周时间内将冷库中的北极海参进行割肠、清洗、蒸、煮、烘干一系列工艺。因为北极海参生长海域人迹罕至，原住居民没有食用北极参的习惯，且近些年人类才能够进入这片海域（以前没有航道），所以北极参的参龄一般达到极为罕见的10年以上。营养成分为其它海参的3.5倍，属于营养特级生物。
经美国加拿大专家研究分析：北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物。
北极参都是野生的，淡干就是没有糖，没有盐，没有添加其他东西。糖干和盐干的，营养成分被破坏，关键是添加了糖和盐，重量偏重，一般是做刺参的才会有糖干和盐干，刺参一斤四五千块一斤，一两就是四五百块，他们在一斤刺参里添加2两糖或盐，就多赚了上千块了，何况添加的不止2两，而北极参这一类的海参，才200多块一斤，就是添加了一二两糖或盐，也不过三四十块钱，而要经过二次三次加工才能加进去，那几十块还不够人工的费用，所以象北极参这一类的海参，几乎没人另外添加的。
经美国加拿大专家研究分析:北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其他成分均高于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物。另外北极参原产地居民没有食用海参的饮食习惯，海参100%都是野生的，没有养殖成本，价格稍低于黄海、渤海刺参!
