如何在家做出比烧烤摊还好吃的烤茄子？
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热心网友
需要材料：茄子2个、大蒜1头、香葱2根、青椒1个、红辣椒1个、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐1勺、香油1勺、孜然粉1勺
1、食材先准备好，一定要用这种长茄子。
2、茄子洗干净，放到烤盘上，烤盘一定要铺上一层锡纸。
3、烤箱提前预热，160度预热5分钟，把茄子放进去烤15分钟左右。
4、烤茄子的时间，把香葱、大蒜、青红辣椒都切碎备用。
5、把切好的香葱、蒜末、辣椒碎放入碗里，倒入2勺生抽、一勺白糖、一勺盐、一勺香油、一勺孜然粉。
6、把所有的调料搅拌均匀调成酱汁备用。
7、茄子烤到表皮皱皱，内部变软就取出。
8、然后把茄子开成两半，如下图所示：
9、把调好的酱汁用勺子浇到茄子上。
10、最后再把茄子放进烤箱烤上5-10分钟。
11、时间到后取出食用即可。
热心网友
震惊四座的烤茄子来了。。
作为一名曾长期混迹烧烤摊的资深吃货来说，称霸烧烤界的蔬菜就是烤茄子毋庸置疑了？ 茄子烤着吃也是既简单又美味的一种方式。
但是最近在养生，所以挥手告别烟熏火燎的烧烤摊，但是让我放弃烤茄子，我做不到。所以索性尝试几种在家烤茄子的调味配方，最后发现了这种既简单又能使茄子香出新高度的方子。
一盘烤茄子端出，香气扑鼻，软糯的茄子蒜香四溢。几种食材的搭配，实在让人上瘾！
废话不多说，看家本事来了...
食材
长茄子2根/青椒1个/红椒1个
圆葱半个/蒜蓉35克/辣椒面适量
孜然适量/小葱花适量/香菜适量
步骤
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。
2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。（先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。）
3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、蚝油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。
6、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
7、好啦，撒上小葱发~
我一个不吃大蒜和圆葱的人，都觉得特别好吃。请为烤茄子打call！
热心网友
夏天到了，又到了烧烤飘香（烟）的季节，燥热的夏天夜晚，最爱拉着朋友们到烧烤摊撸撸串，再喝一口冰饮，WOW~ 爽到心尖上~
说起烧烤，我每次必点的是烤茄子，做得好的烤茄子简直比肉还好吃！其中原因，可能跟茄兄皮实肉厚的生理构造有关...
虽然生茄子摸起来硬邦邦的，但是烤熟了之后呢，它就会变得嫩滑多汁，香辣可口！
不要吞口水了，操起你家的茄子烤！起！来！
食材：
茄子1个 / 猪肉 80g / 绿豆粉丝 50g
大蒜 10瓣 / 小葱 适量 / 香菜 适量
辣椒 适量（可不加）
调料：
生抽 1.5瓷勺 / 料酒半瓷勺
淀粉 适量 / 郫县豆瓣 半瓷勺
孜然粉 适量 / 辣椒粉 适量
制作步骤：
▼ 1.处理绿豆粉丝：粉丝提前用热水浸泡15分钟左右，变软后剪短，备用。
▼ 2.处理茄子：蒸锅烧开水，茄子对半切开，放入蒸锅大火蒸8分钟（或用微波炉高火叮5-6分钟）蒸的水分更足，更好吃。蒸好后用刀划井字，划到茄子皮，但注意不要划破。
▼ 3.准备蒜蓉肉酱：大蒜用刀背拍一下去皮去蒂，切成蒜末。猪肉沫加半瓷勺生抽和料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
▼ 4.炒制蒜蓉肉酱：热锅冷油，下蒜末煸炒，接着下肉末翻炒至变色（如果要放辣椒在这里下）加一勺生抽、半瓷勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒到豆瓣酱出香味即可盛起备用。
▼ 5.烤茄子：茄子表面涂一层油（没有刷子，用勺子也可以），依次放上泡好的粉丝、蒜蓉肉末酱和葱头（生葱头有辣味，不易熟，可以一起烤），放入微波炉，高火叮5-6分钟。
▼ 6.最后加配料：烤好的茄子按个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、葱花、香菜即可。
开冰箱拿出你的饮料/啤酒，点开电影/球赛，开吃吧！记得先用筷子戳一戳，拌一拌，味道更均匀哦！
茄子本身的味道比较寡淡，所以要烤好茄子，酱料很重要！
炸蒜蓉酱的时候要注意油温不要过高，否则蒜蓉烧焦了会有苦味，蒜蓉呈金*的时候差不多就可以出锅了。
肉沫可以加少许淀粉腌制，口感会更滑，不要炒太久，老了不好吃。
热心网友
1、烤前准备：烤制前先整火和刷网，根据烤茄子的火候要求在烤炉上整理出旺火区，烤茄子一定要用均匀的旺火。用火钩轻轻把炭火表面勾松动，将大块木炭敲成小块，火力不够时用扇子扇旺，整理出旺火区。
2、整理完火候，将烤网用钢丝刷刷干净。
3、茄子上炉按实际统筹摆放在火炉的中间，一条一条整齐排列摆放在旺火处，茄子硬露出火炉边，茄子要尽量挑选长度，直径大小一致的茄子 。
4、烤制过程中要注意观察茄子的变化，当茄子皮烤至颜色变化比较大的时候 顺着一个方向翻动茄子，接触火的面积，使之通过慢慢转动拷完茄子表面，表面的茄子皮不可烤糊，当烤成老*时 翻动一次。
5、当茄子边烤边翻转一整圈拷完整个茄子表面以后，用刀子或者剪刀 在茄子的头部 尾部上轻轻按一按，试试茄子有没有全部烤熟。当按下去还很硬不柔软时，要再翻转烤制。
6、烤制是要注意观察茄子，火越旺茄子烤起来就会膨胀，要注意茄子的膨胀情况，如果茄子膨胀的过大要用竹签或者刀子插一个放气孔，防止茄子剧烈膨胀爆炸 报废茄子。不可用小火烤制否则茄子缩水后影响口感。
7、当烤至完一圈后用刀子轻轻按压茄子表面，感觉茄子比较柔软了，用刀子从茄子的头部 划开。
8、划开茄子时如茄子是弯的，不可顺弯划开，要从弯的部位垂直划开，划开后刷油，刷油要均匀并打下花刀。

9、刷油后刷上生抽，生抽要刷均匀，然后加蒜蓉，然后撒孜然粉，辣椒粉 ，刷料撒料要均匀，然后再烤制一下爆香，当茄子加料后烤制有气泡出时撒上葱花
10、撒完葱花后即可出炉，出炉时用盘子接住，直接把茄子放进盘子里，然后整理好 即可出品。
热心网友
比烧烤摊还好吃的烧烤茄子简易的做法，以后在家也可以自己做着吃
材料主料：茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。做法1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
到这里香喷喷的烤茄子就出炉啦，大家尝一下是不是和烧烤摊上卖的口味一样的好。而且操作简单，很适合在家做，一次做两大根，吃个满足。
