五香盐炒花生米的做法窍门
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发布时间：2022-04-21 18:01
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热心网友
时间：2022-06-02 09:38
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食材：
花生米：2斤 食用盐：800克 八角：3把 香叶：1把 花椒：1把 葱：1颗 姜片：2克 五香粉：6克 白糖：1勺 桂皮：2个
做法：
1：所有食材都准备好，花生米放入盆中倒入清水冲洗干净表面灰尘后倒入适量水浸泡20分钟，生姜清洗干净，取2克切成姜片备用。
2：浸泡好的花生米捞出放入碗中，倒入切好的生姜片，5克的五香粉，1匙白砂糖，用手抓至每个花生米均匀的裹上一层调料。
3：葱洗净，用刀切成葱段备用。
4：锅内倒入800克的食用盐，八角3把，花椒1把，香叶1把，切好的葱段,桂皮2个备用。
5：把弄好的花生米倒入锅内，小火开始翻炒。
6：等花生米炒5分钟后，每颗花生米都均匀的裹上一层厚厚的食用盐，现在的盐因为花生米浸泡的缘故，表面也成湿哒哒的状态，这时候翻炒花生米阻力比较大，比较累。
7：等花生米炒15分钟后，包裹在花生米上的盐开始脱落，底部的盐已经开始变少，这时候翻炒阻力已经慢慢减少，翻炒时已经感到比5分钟状态时轻松点。
8：等炒至30分钟后，花生米表皮已经炒干但里头还是湿的，翻炒阻力基本没有，盐也开始变黄，这是时候的花生咸味基本稳定，盐就起到加热的作用，但这时一定注意炒制温度和勤翻炒，小心把花生炒糊
9：等炒到40分钟时，从锅内取几颗花生放凉后尝一下口感是否变脆，不脆继续翻炒。
10：等炒到50分钟后，盐已经变得焦黄，放进去的调料也变得很干，八角表面挂上一层薄薄的食用盐，关火，用漏勺过滤出多余的食用盐，放入盘中放凉即可食用。
小贴士：
1：炒花生米的时候一定要勤翻动，防止表皮糊了，里头还是湿的。
2：全程小火，防止表皮糊了，里头还是湿的。
3：花生米一定要炒干，这样能延长保质时间。
4：吃不完的五香花生放入密封罐保存，防止返潮，影响口感和减少保质期。
5：家里有生姜粉的可以代替姜片。
6：花生浸泡是为了炒制的时候，放的食材和盐能够渗入花生米里和炒制的时候不容易糊，但不要浸泡时间太长，否则要延长炒制时间。
热心网友
时间：2022-06-02 09:39
花生米的吃法有很多种，油炸、炒、煮、卤等，今天给大家分享不用一滴油味道更好吃的五香盐炒花生米，和盐一起炒，不会炒过火，咸香脆，五香味浓，比油炸的还香，比超市买的五香花生还好吃。
食材明细
主料 花生米 500g
辅料 大蒜 4粒 生姜 1块 调料 盐 300g 八角 3个 香叶 6片 花椒粒 1小把 五香粉 适量 白酒 2小勺
五香 口味 炒 工艺 一小时 耗时 普通 难度
五香盐炒花生米的做法步骤
1把花生米里面的坏豆挑出来，将花生米水清洗干净，用刚烧开的水把花生米浸泡5分钟直到外皮起皱。
2准备辅料。
3花生米浸泡好后用吹风机把水分吹干。
4吹干了的花生米。
5大蒜和生姜切成片。
6把吹干了的花生米放到一个没有水的盆里，将所有辅料、生姜和大蒜片放进去。
7带上一次性手套用手抓拌均匀腌制20分钟。
8锅中加300食盐用大火炒热。
9把腌制好的花生米倒进去小火慢慢翻炒，刚开始花生和调料上都粘满盐。
10炒上5分钟左右，盐就慢慢脱落，记得一定小火炒。
11再炒上十分钟左右，香料就变成了深*。
12二十分钟后，蒜片也变得香脆可口，满屋都是香味，也能听到噼噼啪啪的声音，盐也变成咖啡色了，这时就可以关火了。
13把炒好的花生米用漏勺捞出，放在篮子里晾凉。
14炒锅的盐晾凉后不要倒掉，放在一个密封罐里下次炒的时候再用，味道会更加浓香。
15晾凉后连调料也是金*。
16蒜片金黄也酥脆可口。
17花生更是咸香脆。
热心网友
时间：2022-06-02 09:39
付费内容限时免费查看回答花生米500克，八角8个，桂皮2小块，香叶5片，干辣椒20个，花椒10克，食盐2包
准备一个较大的盆，把花生米放入盆中，再放入没过花生米的清水，提前浸泡半个小时，把花生米泡湿，泡至微微起泡时，盛出控水备用。
把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等，放到水盆里，用清水简单清洗一下，洗去表面的灰尘，然后捞出控水备用。
起锅不加油，放入2包食盐（大概1000克），中火翻炒5分钟，把食盐炒热。
等食盐炒热之后，再把泡好的花生米放入锅中，转成小火，翻炒均匀，让食盐和花生米混合在一起，期间边加热边慢慢翻炒，把花生米的水分炒干，刚开始如果的花生米外皮比较湿，所以会粘上一些食盐。
等花生米炒熟炒干后，粘在上面的食盐会慢慢脱落，这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒，把香味炒出来，炒到花生米上面。
等花生米炒至干香之后出锅，挑出香料，再用漏勺把食盐漏掉，这样我们的【盐炒花生米】就制作完成了，放凉后再吃酥脆可口，好吃极了
炒花生米剩下的食盐和香料放凉后，可以拿个袋子装起来，以后要做可以重复使用，也可以拿来焗大虾或者做其他好吃的。
