腐竹排骨汤的做法二
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发布时间：2022-04-21 18:02
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时间：2023-07-23 01:15
1.将猪小排洗净切好，将葱切末，姜切丝，备用；干腐竹用凉水泡大约15分钟，待腐竹呈豆*即可
2.泡腐竹期间，在锅里加水煮沸，将洗好的排骨倒入锅中，加盖继续沸腾2分钟左右，去除血水，将排骨捞出，捞出的排骨稍冷却，放入生抽和姜丝腌制5-10分钟
3.大火热锅后，放入香油，待锅中油热后，将备好的排骨放入锅中，转中小火开始煎炸，待排骨金黄即可捞出
4.在锅中加水煮沸，在沸水中加入排骨、腐竹，调大火，加盖，煮沸
5.水煮沸后调小火慢炖
6.待慢炖20分钟左右后，加入盐、葱再煮8分钟，即可出锅 1、泡腐竹的时候，可以借用碗压住腐竹，直至腐竹完全浸在水中； 2、腌制排骨时不要放老抽，老抽颜色很重； 3、如果不喜欢吃有焦感的排骨，可以不炸，这样可以省去腌制和炸的过程，直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中，然后加料炖汤，另外炸排骨的话会导致汤稍油。
