创意蛋糕卷怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-21 17:43
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热心网友
时间：2023-10-13 18:46
主料
鸡蛋5个面粉80g
玉米油50g水55g
糖80g塔塔粉3g
泡打粉3g可可粉5g
抹茶粉5g奶油100g
速溶咖啡1条奥利奥饼干适量
创意蛋糕卷的做法步骤
创意蛋糕卷的做法图解11. 材料很简单～～蛋清蛋黄分离！泡打粉放进面粉里，塔塔粉放进糖里。泡打粉是为了更好的蓬松不塌陷，塔塔粉纯粹是增色增香，没有也完全可以不放！
创意蛋糕卷的做法图解22. 蛋黄油水混合
创意蛋糕卷的做法图解33. 搅拌均匀！！！不要水油分离
创意蛋糕卷的做法图解44. 分两次筛入面粉，之字型搅拌！
创意蛋糕卷的做法图解55. 打蛋清的时候就可以预热烤箱了，180℃预热～打到起粗泡，放入三分之一的糖
创意蛋糕卷的做法图解66. 高速打发，放第二次糖
创意蛋糕卷的做法图解77. 蛋清细腻放入剩余的糖
创意蛋糕卷的做法图解88. 出现清晰纹路转中速更细腻，也可以高速到底
创意蛋糕卷的做法图解99. 提起有吊鸡尾状就可以啦！也可以硬一点，烤出来更结实！
创意蛋糕卷的做法图解1010. 三分之一蛋白拌入面粉糊，不要画圈，翻拌
创意蛋糕卷的做法图解1111. 混合均匀
创意蛋糕卷的做法图解1212. 混合好的倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
创意蛋糕卷的做法图解1313. 这样的～～
创意蛋糕卷的做法图解1414. 分两份分别加入抹茶粉可可粉，拌均匀。抹茶那一份可以加入一些泡发的葡萄干！很好吃
创意蛋糕卷的做法图解1515. 烤盘中间可以放上一块硬一点的纸板隔开铺好油纸
创意蛋糕卷的做法图解1616. 表面刮的越平出来蛋糕越漂亮，好处落下震出气泡！放入180℃烤箱15分钟后150℃再烤15分钟，到后来看见要上色，盖一层锡纸，不用密封，盖上就可以，烤好拿出来倒置
创意蛋糕卷的做法图解1717. 速溶咖啡用一点水融化放入奶油中，打发，加入奥利奥饼干碎！！！好吃极了！
创意蛋糕卷的做法图解1818. 抹面，卷起，静置，切开！卷起的末端奶油要适量少一些！不然会挤出来～
创意蛋糕卷的做法图解1919. 蛋糕很细腻！很棒！
创意蛋糕卷的做法图解2020. 成品～每切完一块擦一下刀再继续切会干净一些！
热心网友
时间：2023-10-13 18:46
夏天的味道———抹茶蜜豆卷
蛋糕卷的用料
蛋糕体 鸡蛋（带壳65g左右）3个
细砂糖（蛋黄用）20g 玉米油30ml
水或牛奶40ml 抹茶粉6g
开水25ml 低筋面粉60g
细砂糖（蛋白用）40g 内馅儿
淡奶油150g 细砂糖15g
蜜红豆100g
蛋糕卷的做法
步骤1
准备两个无油无水的盆，将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，备用。切记容器无油无水
步骤2
6g抹茶粉加25ml开水，搅拌均匀无颗粒状态，晾量备用
步骤3
蛋黄里加20g细砂糖，用蛋抽搅打至细砂糖融化即可，不需打发
步骤4
加入30ml玉米油，继续搅打至充分融合
步骤5
将40ml水或者牛奶和做好的抹茶溶液倒进蛋液中，充分搅拌
步骤6
筛入60g低筋面粉
步骤7
以不规则的方向，搅拌均匀，直到无颗粒的柔滑状态，备用
步骤8
蛋清用电动打蛋器高速打发至大气泡，加入10g细砂糖继续高速打发
步骤9
打出细腻的小气泡时再加15g细砂糖，继续打
步骤10
打发至出现细腻纹路不消失的时候再加入15g细砂糖，继续打发
步骤11
继续打发至图中状态，提起打蛋器，蛋清不滴落，并且蛋清能立起小尖尖的时候，蛋清就打好了
步骤12
取三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中
步骤13
用刮刀翻拌均匀，千万不要用画圈的方式搅拌
步骤14
翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
步骤15
烤盘提前铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，提起烤盘在桌面上震几下，震出大气泡
步骤16
放进提前预热好的烤箱中，中层上下火190度，烤12分钟。停火后立刻取出，放在晾架上，撕去油纸散热
步骤17
晾凉的过程中来打发奶油。 150g淡奶油加15g细砂糖打至十分发
步骤18
加入100g蜜豆，搅拌均匀
步骤19
把做好的蜜豆奶油抹在蛋糕片上
步骤20
借助擀面杖，从一端卷起来，放入冷藏室里冷藏1小时，再切开
步骤21
蛋糕卷切开后可以在顶部挤一些奶油装饰，再装饰一点水果。我做时刚好家里没有可以装饰的水果，就用了水果麦片里的果干
步骤22
清爽的抹茶味道，刚好是夏天的味道
热心网友
时间：2023-10-13 18:48
蛋糕卷做法简单，细腻美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各类新鲜水果，更是让人百吃不厌。但是，要想做好完美的蛋糕卷极为不易。说到蛋糕卷，大家都知道这蛋糕卷有两种卷法。一是正卷，一是反卷。正卷最容易出现的问题就是掉皮，而反卷最容易出现的就是断裂。我建议还是去专业的地方学习一下。
