牛杂深加工需要什么设备？
发布网友
共4个回答
热心网友
引言：牛杂的味道不仅非常鲜美，同时也是西北地区的一道美食。而且牛杂面的面条入口比较筋道，汤头更是鲜香浓郁。如果想做好一碗牛杂面，除了拥有美味的汤头之外，最关键的就是牛杂，牛杂的香味可以让牛杂面的味道全面升华。接下来小编就跟大家介绍一下牛杂面中的牛杂是如何制作的。
一、制作牛杂需要哪些食材
牛杂一般就是指牛身上的牛肉，牛肚，牛心，牛百叶，牛肝，牛肠等一起放入锅中煮，因为牛杂的蛋白质较高，营养也非常的丰富，而且很容易被肠胃吸收，是属于健康的食品，因此在后来也被人们称为牛杂碎。而人们在制作牛杂面的过程中，需要准备的食材一般有牛腩，牛肚，牛筋，面条，八角，葱，姜，盐，老抽，料酒，五香，鸡精，干辣椒，白酒等食材。
二、制作牛杂的过程
在准备好所需要的材料之后，将姜拍碎，然后放入锅中用热水烧开，再将牛腩和白酒倒入之后再次煮开，煮好之后将牛腩捞出洗干净并且烘干，放在一旁备用，接着将牛肚和牛筋分别切成条状，并且放入水中焯水，控干备用。在锅中倒入油，然后烧热放入姜片，八角，干辣椒，蒜炒出香味之后，再放入牛牛腩，同时再放入牛肚和牛筋进行翻炒，在翻炒的过程中可以加一些老抽，料酒，五香粉等，再次炒匀之后加入水和大葱之后再用大火烧开。烧开之后转小火炖20分钟，然后再放入盐接着煮20分钟，最后出锅时再放入鸡精。
三、牛杂面的制作方法
将牛杂做好之后，直接将面条煮熟捞到碗中，放上牛杂，浇上卤汁就可以了。在做牛杂面的时候，面条可以自行选择，任何面条都可以制作，正常情况下一般是用番薯粉进行制作，也可以用手擀面，同时还可以加上自己喜欢吃的配料，比如说辣椒香菜等。
热心网友
知道的将牛的肠子用面粉清洗干净，一定要不断进行清洗，将其切成小块，然后用热水焯，起锅烧油，放入辣椒，放入葱姜蒜进行爆炒，可以放入一些料酒去腥。
热心网友
制作的过程，一般需要用到鸡汤，或者是骨头汤，这样才可以去除牛杂的膻味，需要在里面加入适当的调味品。
热心网友
首先要准备牛奶，牛肚，牛筋，准备八角葱香，干辣椒，洋白酒，老抽，料酒，五香粉，最后放入锅中进行翻炒。
