蔬菜催熟剂专家说法

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安徽农业大学园艺学院院长朱世东强调，催熟技术在果蔬生产与流通中扮演着重要角色，它有助于保障产品供应，应对低温冻害，应用广泛，涵盖多种蔬果品种。

南京中医药大学第二临床医学院的蔡建伟教授指出，根据国家标准，适度使用乙烯利等植物生长调节剂是允许的，但过量或超出标准可能导致蔬菜中“催熟剂”含量超标，进而可能对人类健康构成潜在威胁。

然而，由于“催熟剂”使用的标准体系不完善，监管部门在监控菜农合规使用方面存在困难，这使得“催熟蔬菜”的安全性问题仍悬而未决，如同一个未解的谜团。

朱世东提到，目前常见的催熟剂是乙烯利，国家允许在部分果蔬如西瓜等绿熟后期使用，以促进果实早熟。然而，对于像西瓜这样广泛应用乙烯利的蔬果，由于缺乏明确的检测标准，其安全性评估显得尤为复杂和不确定。

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蔬菜催熟剂是指多数蔬菜在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的一种化学品。催熟剂如果过量使用，会对消费者身体造成伤害，但目前也没有关部门竟给不出明确说法。