大街上鲁菜馆并不多,凭什么当上八大菜系之首,其实你每天都在吃_百度知...
发布网友
共1个回答
热心网友
众所周知，我国美食文化历史悠久，八大菜系中，鲁菜独占鳌头。然而，为何大街上鲁菜馆不多见？其实，我们每天都在享受鲁菜的魅力。
首先，鲁菜馆不多见，源于其定位。古时鲁菜被誉为“宫廷菜”，只有皇亲国戚才能品尝。清朝满汉全席中，鲁菜独占30道，可见其地位之高。因其高贵典范，川菜、湘菜因价格亲民、制作简便，更受百姓喜爱。
鲁菜秉承山东人严谨的作风，做法复杂，至少需10几道工序。川菜只需1-2道工序，更易融入生活。鲁菜对厨师要求高，非十年八年的功力难以烹制。川菜、湘菜则相对简单。
鲁菜是唯一自发形成的菜系，不受外来影响。而其他菜系多少受鲁菜影响。鲁菜注重食材本身鲜味，不依赖味精、鸡精等调味料。鸡精味精虽方便，但使鲁菜逐渐失色。
大街上不见鲁菜馆，原因之一是川菜、湘菜更受欢迎。川菜平民化，价格不贵，口味丰富。鲁菜价格贵，制作繁琐，难以适应快节奏时代。
实际上，我们每天吃的菜大多源自鲁菜。葱姜蒜爆锅、炸、爆、熘、炒等烹调方法，都源于鲁菜。鲁菜坐稳八大菜系之首，实至名归。
总结鲁菜馆不多的原因：价格贵、制作繁琐、真正能做好鲁菜的师傅少。这与时代有点格格不入。对此，您有何看法？欢迎留言讨论。
