云南岩茶怎么冲泡?邦东、马台岩茶普洱茶标准泡法介绍
发布网友
共1个回答
热心网友
云南岩茶“游氏泡法”，尽展岩茶岩韵花香
在中国六大茶类体系中，不同的茶品有不同的冲泡方法或冲泡要点与技法。当然，同一款茶品也是如此，比如，云南的普洱茶，根据产地来看，可以分为版纳茶区茶、临沧茶区茶、普洱茶区茶，若是按照山头来划分，或将更为具体、更细致——这也是近几年来普洱茶山头茶崛起的一大缘故。
在云南普洱茶范畴内，就品饮而言，多追求于“一山一味”等独特独到的品饮需求。也为此，茶界的很多普洱茶发烧友还为了某一山或某一地的普洱茶产品，研究了该山头、该产地的独特冲泡方法。
这比如，前几天思思在介绍云南岩茶《2017云南岩茶妙韵马台普洱生茶》一文中，略提到的“游氏泡法”，就是专为云南岩茶这个系列研究出的普洱茶冲泡方法。接下来，思思在本文中也将为诸位普洱茶爱好者详实介绍云南岩茶“游氏泡法”的要点和云南岩茶的正确泡法。
在普洱茶原产地云南临沧邦东、马台一带，分布着在云南乃至全国首屈一指云南岩茶。这里的茶树，因生长环境的独特——茶树主要生长在石缝间，堪称是长在石头上古茶树，有着“岩缝里的古树茶，古树茶里的岩茶”的美誉，号称是“生长在岩石中的古茶树”。因此，被茶界人士称为“云南岩茶”。
“同样的岩茶，不一样的味道。”对商城上架的新品——2017云南岩茶有过关注的茶友或许已熟知云南岩茶的特点。在此，思思就啰嗦一句，再说说云南岩茶其独到的品质特征。
在普洱茶临沧茶区的岩茶，主要分为两个体系，其一是邦东岩茶，其二是马台岩茶。其中，邦东岩茶的特征，有茶友以“邦东三奇”来概括茶树生长的环境及茶品特色。即，一奇：高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；二奇：根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；三奇：岩野花香，爽口甜美，滋味醇厚。
其一，邦东奇山险峻，最高海拔达到3200米以上，茶园常年雾气弥漫。正所谓“高山云雾出好茶”，古茶树因终年受当地云蒸雾绕、阳光雨露的滋养。
其二，邦东遍布古茶园，且茶树与岩石混生，土壤富含各种微量元素。邦东茶园土质层深厚，砂石地质较多，土壤富含腐殖质，土质疏松，孕育茶内质丰富而协调，品质卓尔不群，兼得古茶的滋味和神韵。
其三，邦东茶滋味醇厚，野韵盎然，以爽口清甜著称。云南茶科所一份研究资料显示，邦东典型茶叶测定成分（一芽二叶）中的茶叶氨基酸含量偏高，正是茶汤口感鲜爽活泼的主要来源。
那么，如此高品质高品位的顶级普洱茶品，该如何冲泡呢？云南岩茶协会会长游用贤先生根据云南岩茶品质特征，独家研发了专用于云南岩茶普洱茶冲泡方法，即“游氏泡法”，特别适合冲泡云南岩茶系列的普洱茶制品。
据介绍，“游氏泡法”的要点和技艺主要体现在以下三点：
其一，采用重泡法。就普洱茶的冲泡而言，不论是开汤试茶还是品饮，其投茶量建议为7克。但是，云南岩茶，同普通的普洱茶制品冲泡相比，其关键点之一还是在于投茶量。“游氏泡法”建议，用紫砂壶或建水陶冲泡云南岩茶普洱茶为佳，壶容器250ml—300ml建议投茶20—30克，这个投茶量的基础下是在于后续润茶的拍动。
其二，拍动壶身。在冲泡云南岩茶时，拍动壶身，是洗茶或润茶之后必不可少的一个要点。“游氏泡法”建议，在拍动壶身时力度要大，让茶壶里的茶叶充分地抖动、跳动，但须注意持好冲泡用具，以防滑落；
其三，保留洗茶水。“游氏泡法”建议，第一道润茶的茶水不要倒掉，拍动结束后把第一道润茶水倒回壶中，晃动几下茶壶后把水倒出来，然后在壶里注满烧开的水后，即出，目的在于不仅要带出茶叶身上抖下来的杂质且不能让茶叶内质溶出，用此种方法洗茶2遍，洗完后把盖子打开让茶叶“呼吸”一下，然后用洗茶水温杯。
云南岩茶系普洱茶，采用“游氏泡法”这种重手泡法冲泡出来的茶汤不但不会苦涩，反而茶汤滋味更加浓郁，一些茶味比较重的茶，茶汤出来之后滋味更加的柔和、醇和，尤其是云南岩茶，这样的冲泡方法释放的花香非常浓郁，岩韵尽显，非常神奇！
关于云南岩茶：“奇韵邦东”“岩魂”“岩韵花香”妙韵马台”四款茶品详情（如规格、价格等）请前往官方公号（ID：ishuocha ）后台咨询。
特此声明：本文系原创，
