自己榨的花生油可能含剧毒 4个方法辨别好油
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不用发霉的花生来榨油就没有毒。花生油的加工需要经过筛选、去杂质、压榨、过滤等步骤。发霉的花生含有大量黄曲霉素，这是一种剧毒物和强致癌物质，其毒性为*的10倍，为砒霜的68倍。
为了降低花生油中黄曲霉毒素B1的含量，目前主要有以下几项措施。首先，控制原料水分。适宜的水分是黄曲霉菌生长必不可少的条件。当花生的含水量在安全含水量以下时（花生仁低于8克/100克，花生果低于10克/100克），可以大大减少霉菌侵染的机会。因此，花生收获后应立即晒干、风干或烘干，并注意控制储存环境条件，以确保原料的安全。在采购原料时，也应严格把关，通过采用快速检测手段，提高采购合格花生的可靠性。
其次，改善储藏条件。花生应存储在低温干燥的库房中，较大的仓库应有通风设施，将温度控制在18℃以下，空气相对湿度保持在40%-50%。专家提醒，阴雨天、回雾天空气湿度大，花生种子容易吸水受潮而被黄曲霉菌侵染产生毒素。因此，仓库要保持清洁干燥，并可采用密封、加干燥剂等贮存方法，使外界温、湿度变化不影响花生的储存环境。使用复合聚乙烯薄膜袋贮藏花生，能通过降低氧气浓度抑制霉菌的生长繁殖，从而延长储藏期限。
