陕西旋面的制作方法
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发布时间：2024-10-22 10:21
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时间：2024-10-22 10:58
陕西旋面的制作方法十分独特，首先，需要将精选的荞麦洗净，然后使用石磨磨成细腻的面粉。
接下来，在面粉中逐渐加入适量的水，用一根粗大的木棒沿同一方向搅拌，直至面糊均匀。
舀一勺面糊倒在鏊子的中心，用半月形的木踅子将其划开摊平，待一面受火变硬后翻过来烘烤另一面，烙至七八成熟即可。
将烙好的面饼叠放在一起，折成四折，然后用锋利的刀切成细丝，切好的面丝码放在木箱中备用。
在煮面之前，先将水烧开，并加入少许盐，以防面在锅中粘连。抓取适量切好的面丝投入沸水中，用筷子轻轻搅拌，即可捞出。
最后，根据个人口味调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋等调料，再撒上一点花椒面，再加入葱花或韭菜花，这样一道美味的陕西旋面就完成了。
