如何做出成功的汾香鸡翅?
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发布时间：2024-10-22 10:21
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时间：2024-10-22 11:37
汾香鸡翅是一道以中国白酒汾酒为特色调料的美味佳肴。要做出成功的汾香鸡翅，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作汾香鸡翅的详细指南：
一、材料准备
鸡翅中：10只（约500克）
汾酒：30毫升
生抽：15毫升
老抽：5毫升
白糖：10克
盐：5克（或适量）
葱：2根（切段）
姜：1块（切片）
蒜：3瓣（拍扁）
八角：2颗
桂皮：1小段（约5厘米）
花椒：1小把（约10粒）
食用油：适量（用于炸鸡翅）
二、制作步骤
鸡翅处理：将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在一个碗中，加入汾酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后，将鸡翅放入碗中，确保每只鸡翅都均匀裹上调料。腌制至少30分钟，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
准备香料：葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
炒香料：在锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和花椒，炒出香味。
煎鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄。
加水煮制：倒入足够的水，水量要没过鸡翅。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约20分钟，让鸡翅充分吸收香料和调味料的味道。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡翅表面呈现出亮丽的色泽。
出锅装盘：关火，将鸡翅取出摆放在盘子上，淋上锅中剩余的浓汁，撒上葱花或香菜点缀。
三、注意事项
选择新鲜的鸡翅中，新鲜的肉质更加鲜嫩多汁。
腌制时间不宜过短，否则鸡翅不易入味。
煎鸡翅时要注意火候，避免煎烧，以免影响口感和外观。
炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整汾酒的用量，但不宜过多，以免味道过重。
收汁时要不断翻动鸡翅，防止糊锅，同时使鸡翅均匀裹上汤汁。
总之，按照以上步骤和注意事项，你就可以做出一道香气四溢、味道鲜美的汾香鸡翅了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日宴请的佳肴。
