鲳鱼炖豆腐怎么做好吃，鲳鱼炖豆腐的家常做法
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发布时间：2022-04-21 18:26
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热心网友
时间：2023-08-30 02:00
可以，这样做营养更足！鲳鱼是一道营养价值很高的鱼类，鲳鱼豆腐汤是比较有名的，这一道菜的制作方法简单，只需要准备适量的嫩豆腐和鲳鱼，因为嫩豆腐在炖煮的时候更容易熟烂，而且入味比较好，硬的豆腐会影响到口感，黄酒食盐和味精搭配在一起做出来的美食，营养价值会更高。
所需食材
鲳鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
制作方法
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲳鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
制作窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲳鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲳鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
热心网友
时间：2023-08-30 02:01
食材
平鱼2条
豆腐2块
西芹适量
剁椒适量
料酒适量
盐巴适量
辣椒粉适量
青椒适量
洋葱适量
味精适量
生姜适量
地瓜粉适量
鸡精适量
葱花适量
生抽适量
蒜头适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鱼用料酒生姜腌制下，然后表面撒少许地瓜粉，其实鱼应该用纸擦干再撒点地瓜粉，这样煎的时候就不会溅油，不过这一步我省了就是！
2
油温烧至七成热，鱼放到锅里煎至两面酥脆即可！
3
锅里倒入适量的油，加入蒜头剁椒爆香！
4
加入西芹翻炒！
5
然后锅里加水，豆腐，洋葱，鲳鱼！再加料酒，辣椒粉，生抽，少许盐巴！
6
炖至豆腐入味，稍微有点收汁，加入胡椒粉，味精，鸡精，最后加点青椒，葱花，片刻就可以起锅了！
