潮州酸菜的配料，都有什么呢？
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腌制材料：芥菜包一个，辣椒一个、南姜一块，白砂糖、粗盐、白醋适量
1:买回来的芥菜包剥开一片片清洗干净！浸泡30分钟左右，再控干水分。
2：再切小长条
3：南姜清洗干净，再捣碎
4：切好的芥菜放在盆子，放入一个辣椒、白砂糖、白醋、粗盐和南姜碎，用手抓匀，过程需要两分钟这样才入味。
5：最后装入玻璃瓶中，用力压紧实，封好，腌制6个小时后就可以食用，这样腌制脆爽开胃，配白粥特别给力，潮汕人最爱的一到小菜之一。
【食材】：潮州芥菜4棵
【调料】：精盐半斤
【工具】：瓦缸（玻璃瓶也行）
【制作过程】：
step1.
首先把买回来的潮州芥菜用清水加适量的小苏打浸泡10分钟，彻底洗掉芥菜上的农药或其他脏东西。然后清洗两遍，沥水。
step2.
把潮州芥菜拿到太阳比较猛烈的地方暴晒。最好从早上一直晒到傍晚日落前。这样做出来的效果更好。不晒干也行，但效果不太香。
step3.
家里只有阳台有阳光了，利用衣架把潮州芥菜挂起来，中途两三个小时去调转晒另一边，要晒得比较均匀干身。
step4.
傍晚阳光被高楼遮挡住，芥菜的叶子也蔫了，就可以收起来了。
step5.
拿出一个没水容器，如果没有，用玻璃瓶也行，再没有可以用一个桶。
step6.
把芥菜整齐地放入容器里，把叶子卷起来压紧。
step7.
再撒入精盐半斤，淋入提前烧开的沸水。
step8.
倒进去后，用比较沉重的东西压实压紧。我找来找去才想到这个办法了，用蒸架压住芥菜，再用一个碗放在上面增加重量，把芥菜都压在水里面。
5天后，好了，一个简单的腌咸酸菜就做好了，好香呢，有兴趣的小伙伴可以试一试哦！
