萝卜的优质加工用种质资源有哪些？
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在中国的江、浙一带，有适合做加工酱萝卜头、萝卜干、萝卜块及腌渍等产品的优质专用品种。
1.晏种萝卜
江苏省扬州市地方品种。叶丛半直立，裂叶，叶绿色。肉质根近圆球形，顶部有细颈，肉质根全部入土，皮、肉皆白色。肉质致密，脆嫩，含水分中等，耐贮，是加工酱萝卜头的优良品种。生长期80～90d，单株根重100～150g。抗病性中等，耐寒性较强。
2.如皋60天萝卜
江苏省南通市地方品种。叶丛半直立，裂叶，叶色黄绿。肉质根椭圆形，皮、肉皆白色。肉质致密，脆嫩，含水分中等，是加工腌制的专用品种。生长期60d左右，单株根重100～150g。抗病性较强，不耐寒。
3.南通蜜饯儿萝卜
江苏省南通市地方品种。叶丛半直立，裂叶，淡绿色。肉质根扁球形，有细颈，肉质根全部入土，皮、肉皆白色。肉质根皮薄，肉质致密，脆嫩，微甜，耐贮藏，是腌制加工的优良品种。生长期110～120d，单株根重100～150g。耐寒，抗病毒病。
4.萧山一刀种
浙江省萧山市地方品种。叶丛直立，板叶，叶青绿色。肉质根圆柱形，1/2露出地面，皮、肉皆白色。皮较厚，宜加工成萝卜干，为萧山特产名菜。生长期90d左右，单株根重150～200g。肉质根纵径13～17cm，横径4～5cm，加工时便于一刀切成两半，故名一刀种。耐热，抗病，适应性强。
5.如皋萝卜
又名小圆萝卜，20世纪70年代从江苏省如皋引入浙江省萧山市。叶丛直立，裂叶，叶绿色。肉质根卵圆形，2/3露出地面，皮淡绿色，入土部分白色，肉白色。肉质根皮薄光滑，肉质脆嫩，味甜不辣，纤维少，食之无渣，最适于加工成甜萝卜块，产品质地松脆，品质优良。生长期70d左右，单株根重150～200g。耐热，抗病，不耐寒。
